こんにちは、居間の籐椅子から崩壊の足音が聞こえたので、ビニールテープと木工ボンドでスリリングなリラックスチェアに改造した人です。

さて、先日テレビを見ていたら函館の特集をやっていて、特産品として昆布の話題が取り上げられていました。

家族が函館出身ということもあり、みそ汁等のダシに昆布を使うことが多いのですが、その昆布も南茅部町の真昆布を使うことが多いです。昆布流通の歴史は古く、室町時代にはすでに蝦夷産の昆布が越前国（福井県）を経て京都、大阪に運ばれていたそうです。

昆布のダシはグルタミン酸で、昆布茶は一振りで効果的な隠し味になります。漬物やだし巻き卵だけでなく、チャーハン、カレー、ポテトサラダ、カルボナーラにも昆布茶が深みを与えてくれます。

また、健康の面でも昆布にはフコイダンという免疫を強化する成分が含まれており、がん細胞と戦う力をサポートしてくれます。

昆布の名の由来は、アイヌ民族が「コンプ」と呼んでいたものが中国にわたり、それが再び日本に逆輸入されてきたという説が有力のようです。昆布には真昆布、羅臼昆布、利尻昆布などがあり、それぞれに味わいがあります。

みそ汁に、料理の隠し味に、全種類の昆布をコンプしてみるというのはいかがでしょう。

それでは、また。