こんにちは、自家用車救出のための除雪でへとへとになり、節分も憲法記念日もあいまいなまま過ぎていった人です。

さて、雪まつりにはこのところ行っていないのでネタがない状態です。雪まつりの一番古い記憶はたぶん、1972年の冬季オリンピックの時の記憶です。会場でバッヂとかオリンピックグッズが売られていたようないなかったような…

今でもあるのかどうかわからないけど、ジャンプが一躍人気競技になったことから、スキージャンプの絵がパッケージに使われた「ウィンターキャラメル」というお菓子があって、遠足の定番でした。シンプルな味のキャラメルで美味しかったんですけど、今はどうなってるのかな。

さて、冬と言えば鍋ですが、去年もとある地域でこの季節に獲れる深海魚のおいしさについて書いた記憶があります。その魚とは「ゴッコ」。函館の辺りで獲れる「ホテイウオ」というフグとアンコウを足して二で割ったような深海魚です。体の大半がゼラチン質なので、コラーゲンたっぷりすぎる鍋が楽しめます。

今年の冬はなぜか「カジカ」のアラが時々安く売っているので、買ってきて鍋にすることがよくあります。

作り方はカジカのアラに熱湯をかけてから、冷水でぬるぬるを取ります。それから酒の入った水（臭みを取るため）煮て、灰汁が浮いてきたらせっせと取ります。アラ汁の灰汁は結構大量なのでまめにとりましょう。

それからだし汁と醤油、酒、砂糖などで味付けをします。私はほんだしと割烹白だしとそばつゆの元を混ぜて水で薄めたものを作っています。ぐつぐつ言ってきて、魚のうまみとダシ味、醤油味が絶妙な加減でブレンドされたら火を止めます。

アラ汁は特に白菜とかエノキとかは入れなくてもよいのですが、適当に好きな野菜と一緒に煮込んでもOKです。ご飯のおかずによし、酒の肴によしという、コストパフォーマンスの良いおかずですので、骨（めっちゃ多い）が気にならない方にはお薦めです。

カジカは漁師の人たちが釣った船上でそのまま鍋にすると、あっという間にみんなでつついてしまうので「鍋壊し」とも呼ばれています。みなさん、あと少しの寒さをしのぎ切る期間限定の楽しみとして「鍋」を食生活に取り入れてみてはいかがでしょう。

それでは、また。